Czubajka kania (PL)
1 kapelusz kani
150 ml mleka
1 jajko
1/2 szklanki mąki
100 ml oleju
szczypta pieprzu i soli

Ściąć kapelusz i opłukać zimną wodą. Po odsączeniu na cedzaku przygotować panierkę. Na płaskim talerzu roztrzepać całe jajko, do drugiego nalać mleka, a trzeci napełnić mąką. Po odsączeniu z wody osolić i popieprzyć jak kotlety, potem namoczyć w mleku, jajku i obtoczyć w mące. Tak przygotowane kotlety smażyć na oleju i niedużym ogniu. Kiedy w powietrzu uniesie się znakomity zapach, to znak, że trzeba kroić chrupiącą bułeczkę, bo już czas na wyśmienite danie.